LA INDUSTRIA DE LA
HOSPITALIDAD
Empecemos por
conocer como comienza a darse el fenómeno de la industria de la hospitalidad. Desde
la prehistoria el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse de un lugar a
otro por motivos de comercio o de intercambio y esto nos lleva a la necesidad
de alojarse en distintos puntos geográficos. Al principio de los tiempos el
hospedaje se daba por un intercambio de mercancía, siglos después en los caminos
de estos viajeros fueron surgiendo las llamadas posadas que ofrecían comida y
alojamiento para los viajeros y sus caballos a cambio de dinero. A raíz de la
Revolución industrial y con la evolución de los medios de transporte las
personas comenzaron a desplazarse masivamente de un lugar a otro. En un
principio los viajes eran un recurso de los comerciantes y de las personas
adineradas que salían de vacaciones yes así como surge la necesidad de
establecimientos donde los viajeros puedan dormir y comer de acuerdo a sus
posibilidades. Tomando en cuenta estas características de los viajeros los
primeros en surgir fueron los hoteles y restaurantes de lujo ya que estaban al alcance
de las clases altas pero imposibles de pagar para todos los demás así que
seguido de estos surgen establecimientos más económicos y modestos al alcance
de todos los bolsillos. Con el paso del tiempo el viajar se ha vuelto accesible
para casi todas las personas y con esto la necesidad de alojamiento ha crecido
con todo y sus distintas variantes y categorías de acuerdo a las posibilidades
y necesidades de cada mercado. Este fenómeno ha dado lugar a la creación de la
industria del turismo la cual está íntimamente relacionada con la hotelería o
industria de la hospitalidad. Ahora bien, que es la hotelería o industria de la
hospitalidad? Como o por quienes está compuesta la industria de la
hospitalidad? Una respuesta concreta, sencilla y verdadera seria que es la
industria que se ocupa o encarga de proporcionar alojamiento y comida a cambio de
un pago a sus clientes, y sus componentes son el servicio de hospedaje, es
decir los hoteles y el servicio de alimentos, es decir los restaurantes.
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